La brega está de vuelta, esta temporada conocemos personas y símbolos que defienden a Puerto Rico. Ese sonido tiene un efecto psicológico en los Puerto Ricanos. Pero a testones, mío, esto es del pueblo, esto es de la gente. Soy lo único que a mí me han permitido ser Puerto Ricanos. Te contaremos historias que inspiran sin importar de dónde vengas. Como que el corazón, como que. Wow.

La brega, campeones, escucha temprano y sin anuncios en futuro plaz. Hola, bienvenidos a un episodio más de No Itos. Este es un podcast para estudiantes de español que quieren huir conversaciones reales de dos maestros que somos Beto y yo. Además de las conversaciones que tenemos también explicamos algunos temas de la gramática de las expresiones coloquiales que usamos en México, hacemos entrevistas y otras cosas más. Antes de comenzar con este episodio, tenemos que agradecer a nuestros últimos mesenas. Ellos son Sean Hanna, Scott Larson, Choukue Meca o Deika, Un clásico nombre Nigeriano. Por si no sabías, este significa God has accomplished something wonderful. ¿Para de? Lo que significa, sí, sí, está cabrón. Generalmente se les dice Emeca. Ah, es como el lapo. El lapo exactamente, es abeto, titoito, Mek. Mek, qué más? Que más? Wil, Jonathan, Savage, Sharon, Sue, Tim, Necklace y Daniel Thomas. Muchas gracias a todos ustedes por apoyarnos. Por menos de lo que gastas en un café chafa de Tim Horton, sector, podrás tener acceso a transcripciones, show notes, videos, y free episodes, un día antes? Clases individuales con nosotros y quieres practicar tu conversación. Escuchar es muy importante, pero también tienes que hablar. Entre otras cosas, vayan a no. Itos.com, si quieren saber más, actor comandas, como va a tu martes esta noche de martes fría, como dice la canción de edición menoscula. Pues todo bien, todo bien por acá. Yo vio hoy, ti se sienten poquito más de frío cada vez que llueve. Y yo creo que cuando hace frío, pues siempre se te antoja un café. Ya ofíjate que no tomo, no tomo tanto café. Pero no sé, siento que me quiero meter un poquito más en todo este movimiento del café. Sabiste unos videos de Lance Hadrick, James Piro y quieres meterte en eso. Fíjate que no nos iba a ninguno de esos influencers del café, gurus a los gurus del café, pero yo he visto que cada vez hay más cafeterías de especialidad aquí. V, no sólo en la ciudad, sino cerca de donde yo vivo. Y de hecho, miralló la verdad, prefiero hacer el café en mi casa. Y creo que eso es una buena manera, ya me dirás, tú qué opinas. Pero es una buena manera como de, pues de adentrarte en el mundo

del café, ¿no? O sea, como haciendo tu propio café, teniendo tu báscula, midiendo, pues si las cantidades de café, las cantidades de agua, todo eso, pues si lo puedes hacer de casa y te puede ayudar a generar un gusto, si así se le puede llamar, por todo el proceso, entonces mira aquí tengo el café, compré un café, te voy a decir es lavado, es el proceso, yo recuerdo que creo que tú no eres tan fan del lavado del proceso del lavado. ¿Qué? Era fan, pero después descubrí los naturales y dije, ¿Ya voy? De aquí soy, de aquí soy cabrón. Pero bueno, ¿qué más? Describíame tu café. Dice, origen cosa utlán de Carbajál veracruz que... clásico. Que ya vi que es como en el b ahí entre entre Puebla y Veracruz.

Yo nunca había escuchado este lugar pero pues si no, veracruz, Puebla, también es un lugar donde se cosecha, café, altura, 1.380 metros sobre el nivel del mar. que bueno eso, eso entra en el rango, o sea, según yo, lo que investigado tiene que ser como entre 800 y 2000 metros. Sí, sí, sí, claro. Finka el pochete, no sé si la conoces. Esa no la conozco, eh, la finca. E variedad dice, ¿Qué? El sarcior? Cati mor. Conozco esto es de verdad. Sí, sí, porque estaba leyendo el otro día el libro de James Hoffman, el Atlas Mundial del café. Ok, estábamos por las variedades que se dan ahí en en Veracruz. Entonces, este, sí, sí, sí, todos esos variedad. Y ya la verdad te mentiría si te dijera que puedo decir,

ah, este es un este,

Tchamor,

un caturra, ¿no?

Está muy cabrón.

Está, yo lo que sí puedo extinguir es en el proceso.

Eso sí, puedo decir,

este es un café helavado, 100% en seguida se nota,

porque no tienen,

sabe un poco aburrido a mi gusto, a mi gusto.

Sabe como más como la mayoría de la gente conoce el café. El lavado dice entonces, el lavado, porque le quitas todo lo interesante. Saludabas, lo enjuagas demasiado y queda nada más la... Ahora sí que la semilla, ¿no? El grano. Ok, entonces sí, creo que con un natural, pues le dejas lo que le da la personalidad al grano. Que un poco mamón eso. Y a ver si no me equivoco este Sarchimor Katimor es este robusta, no es una viene de la rama de robusta, creo.

Ok, entonces no es árabica, tu café. Bueno, según yo, no dice aquí, pero lo que yo investigué es que no es árabica. Y, bueno, y en cuanto a perfiles de sabor, dice chocolate, cítricos y caramelos. Mira, yo la neta es que, como ya te dije, como tú lo sabes, yo no soy un, no soy con nosotros del café. Me gusta el café, pero sabes que creo que una cosa es que yo no tengo el sentido del gusto tan desarrollado. Entonces cuando yo preguno, pues es que hay hay tantos como sabores ¿no? ¿Ok? Entonces, cuando yo prevo una, pues es que hay tantos

como sabores, ¿no? Que si es ácido, que si es amargo, que si es frutal, que si sabe como a duras, no a mango, a este fruto rojo, a chocolate, a hacer esa, o sea, hay tantas cosas que la gente puede detectar el café, que la verdad, yo no me paladaron esta tan desarrollado como para decirte, así es este café, sabe completamente asítricos y caramelo. O sea, yo no les sé. Y mira, tú vas a decir otra cosa que yo creo que me va a hacer la razón. wayey. A ver. Yo no, yo no sé mucho también de métodos de, como se dice, filtrado. Bueno, de extracción, de reparación, métodos de extracción. Yo no, yo no, yo tengo una pincha de prensa francesa en mi casa, güey. Es lo que siempre he usado y yo creo en mi experiencia que la prensa francesa no es un gran método para distinguir sabores, o sea yo creo que la prensa sí te deja el sabor como que así muy muy plano, así me dio medio X por ponerle un adjetivo, a lo mejor ya necesito acá un método de extracción de origami, huello de, no sé, veces senta, una cosa que haya este. Ya más pro, mamón, ¿sabes? No, el origami está chingón. Yo siento que el origami es más estético. La verdad, es más para la comunidad esterec de Instagram que les gusta, bien, es mamá ver su origami. Yo creo que, en mi opinión, yo no soy igual, no me dedico esto, pero creo que, como regla general, entre más y a lo mejor me van a aumentar la mano del pelo, entre más filtrado, más pues, como distinguir esos sabores, que tú dices del cítrico y la mamá. O sea, por ejemplo, un Chemex que tiene un pinche cartón de filtros, súper grueso. creo que sirve para poder distinguir más a sus sabores. Un veces senta de un punto medio, pero la prensa francesa pues se va todo ahí, no todos los aceites, todos los al final, te tomas el café y queda como, como eso es este, como el café emolido hasta abajo. Como cuando llueve y así se ve, todo el agua puércate, así así de que se ve. Pero sí, si entieres a lo que me refiero así. Sí, sí, sí, sí. O sea, a lo mejor es una mala comparación, ¿no? Con el café. Pero sí, no es un método tan fino. Sí, yo, en mi opinión, creo que por eso el veces senta se volvió el ícono del café de especialidad de tercera vola porque es barato, super barato es muy relativamente fácil de hacer y realmente está diseñado para que pruebes trato por menos trates de identificar los sabores. Entonces, si yo te recomendaría actor que te compre su meso de sentagas la inversión,

en los kits en Amazon, que ya traen los filtros, el veces senta de plástico, su server,

su server, su cérridor, un poquito. Creo que cuesta como 450 pesos o sí.

Ok, te puedes empezar a meter en ese mundo, ok, pero si el café es especial y a la actor.

A ver, dime, tú que más o menos le sabes que yo tengo una idea, pero ¿qué realmente significa un café de especialidad? Cuando ves una café tería que dice, aquí se vende café de especialidad. Mira, ok, si yo un lugar pregona, se hacta, yo esperaría un café de alta calidad definitivamente, o sea, árabica,mente de micro beneficios, la verdad. O sea, de los superchiquitos y ya si te pones muy mal con una un puntaje, un puntaje, porque la Specials Dicafy Association, SCA, ellos dan, ellos califican, salen, mandan café verde yban, lo calan, lo catan todo eso y dicen, pues de uno al cien tu café tiene un 80 hue. Si no tiene por lo menos 80 no es café de especialidad. Ya, ok. Los azubatos son así superperrísimos para el café y eso es, eso es el café, te se hace tú le prensa tu abuelita

este va a decir de qué me habla, yo compro la café en Bodéor Rera y caliente una tasa de agua en el microondas y pongo esa madre en el o sea pongo el instantáneo el café es soluble en mi tasa de abuelita nada que veros aquí ya es como montajes de la S. C. A. y la la trazabilidad y todo eso. Sí, yo creo que que si en México no somos tan conocedores como consumidores del café y no sé, no sé qué se deba, o sea, tal vez ya vimos a lo de esto, pero pues sí,

a la gente se les es más fácil comprar así un botesote de descafe o, tal vez, no sé, incluso Andal y Whittle del café de Cosco, o de no, que compras un vergaso, dos kilos de café y te dura un chingo y lo ponen más ahí en tu cafétera. Y incluso, o sea, no sé, en los restaurantes, como no sé, siempre nos enfocamos más como en la comida que en el café. Normalmente si tú vas a un lugar y la gente lo sabe, si hay algo que ha visitado México, yo creo que en la mayoría de lugares yo ofrecen o café soluble o café de olla. O sea, si no, no es como que puedas conseguir, no sé, de que, ah, llegas un lugar y fácilmente oye, dame un, un expreso cortado. Bueno, dame un, este, caturra fermentado anaeróbico, o sea, te van a mandar la Pero es que es relativamente nuevo, que es la historia del café de especialidad

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