金譽化歡迎收聽有中訊和高年因為你主持的金日化題我們到了美國之後其實大家都離不開一個東西就中餐所以我跟中訊來的時間比較久了都超過30年了所以那個時候的中餐跟現在的中餐變化並不是那麼大但是以後可能會有變化所以今天我們就來瞭一下中餐在美國的變化吧因為說實話這個中餐已經到了一個平景期了如果再不變化的話恐怕已經逐漸的會走向默諾所以我們就看看新一代的這些想要做中餐館的人想要推出比較高檔的這種中餐館的人他們的理念和老一代的現在做餐館的人有什麼區別這個話題來自於紐約時報一個報導給我們一些靈感我們可以謝提發會一下因為我們在這兒住的30多年在这个问题上还是小有一点发言权两个原因

第一 我们两个人都打过餐对不对 都干过中餐馆第二 我们都吃过中餐馆 对不对便宜的贵的都吃过当然贵的是少了点了我们确实是目睹了中餐馆的变化而且我們兩個還有一個經歷

我們還經歷過在純粹的白人社會的中參觀

不像在這什麼男家周瓦

這放眼看去對不對

全都是華人

我們打工的那種中餐館

以賽奧克豪馬對不對

我那是Madison Wisconsin

雪國威斯康辛

麥迪遜雪白的一個地方放進去全是白人在那種地方的中餐館我也打工所以有點發言權你剛才說中餐館變化不大 有道理但是也不能說完全沒有變化是肯定有的你比如說現在有一個不是現在有那麼一段時間了有一個叫做所謂中餐出海

就是在中國的一些著名的餐廳

都跑到海外來開了嘛 對不對

在紐約洛杉磯

不用點名 大家也知道

台灣也一樣很多大型的連鎖的在當地賀賀有名的餐廳跑到這邊來開還有的一些甚至連什麼面包店什麼高餅店

都是跑的來開

而且這些店都不是在美國發起

都是在周邊在什麼台灣

香港的中國大陸起來以後

然後高餅店都是跑的來開而且這些店都不是在美國發起都是在周邊在什麼台灣香港 中國大陸起來以後然後開到美國來的對不對 就說明這個市場已經成熟但是今天的這個話是從何說起為什麼說還是期待變化呢我們就根據自己的經驗每一個人的自己經驗我們想一想如果你認識所謂老美的朋友的話如果你還有這種經歷你帶過老美到中餐廳吃飯的話你可能會發現真正的老美對中餐的了解四季豆對吧 麻婆豆腐他能收出來回鍋肉能收出來餃子都知道當餅面條對不對面能收出來你發現這麼幾個特點你不信你現在找人問你找你的朋友美國人你說請你說出幾個有名的中國菜你看它能說的是什麼甜酸肉嘛甜酸肉根本都不能不想講了我都那哪是中國菜啊 對不對什麼那個借了牛對不對你就發現啊他們停留在這個程度上所以這是一個哈第二就是中餐的印象啊給他們這是一個不是高檔的一種餐飲這話說太錯了對不對說中餐不夠高檔這是太錯了所以我們就知道就是在這種前提之下我們看看中餐的發展方向因為有一些年輕人三十幾歲年輕人放棄了華爾街的百萬人員的收入他們想打造一片新的天地他們想打造一個什麼呢就是把中餐提高到一大利法國什麼這種高檔餐廳的高檔什麼程度兩百塊錢以下不要就是你進來今天吃頓飯沒有地獄兩百塊錢的你還說少說了一個人15到200我當然說的是一個人對要我要打造這個那麼我們現在就聊一聊這種可能性有沒有以及幾個具體的人他們真的下去做的他們的故事對說實話大部分的中餐廳我不是說所有的但是大部分的中餐廳他們的給人的感覺是叫做低檔 廉價基本上都是這個那個高檔的也有 但是比較少而且那個價格是高不高低不低就是比較中檔 應該算是比較中檔但是在華人裡頭這已經算是高檔了所以這個是美國的中餐廳的一個特色如果你要是到很白的那些地方去

你到是美國的中西部去南部去那些地方我跟你講沒有什麼太高檔的中餐廳原因就是說它的消費水準還沒到那個程度所以你要是想吃好一點高檔的餐廳恐怕也就是洛杉磯、紐約和舊金山大概也就是這家哥我不知道有沒有我没去过这下歌的中餐馆

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