Summary
台湾政治大学对台湾人重要政治态度的民意调查显示，61%的受访者认为自己是台湾人，33%认为自己同时是台湾人和中国人，也就是说，有94%的人认同台湾人这个身份。那么究竟什么是台湾人？对于这个身份的认同具体体现在哪些方面？
台湾师范大学教授陈玉箴出于对食物的热爱，也出于对于国家和身份的疑虑写了一本书，叫《台湾菜的文化史》。这本书的副标题是“食物消费中的国家体现”。
台湾菜在日本殖民时期台湾菜叫台湾料理。在国民党威权统治时期，台湾菜是与江浙菜、四川菜一样算一个地方菜系。在1987年解严后、特别是陈水扁2000年当选总统后，台湾小吃进入国宴，原住民菜和客家菜开始兴起。
本期节目，袁莉在访问台湾期间分别与陈玉箴教授以及美食作家蔡珠儿和好屿餐馆主厨李易晏在饭桌上的访谈，欢迎收听！
文字版全文：bit.ly/bmb-054-txt
时间轴：
02:45 1. 与陈玉箴教授的访谈
29:00 2. 与美食作家蔡珠儿、好屿餐馆主厨李易晏的谈话
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Transcript
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| 0:00.0 | 大家好 歡迎來到布林拜波克 |
| 0:04.8 | 我是主持人員裡 |
| 0:06.4 | 臺灣政治大學對臺灣人重要政治態度的民意調查顯示 |
| 0:11.4 | 6%的受訪人認為自己是臺灣人 |
| 0:15.0 | 33%認為自己同時是臺灣人和中國人 |
| 0:19.3 | 也就是說有94%的人認同臺灣人這個身份 |
| 0:24.0 | 那麼究竟什麼是臺灣人 |
| 0:26.6 | 對於這個身份的認同具體體現在哪些方面 |
| 0:30.2 | 臺灣示範大學教授陳玉珍 |
| 0:32.9 | 出於對食物的熱愛 |
| 0:34.7 | 也出於對於國家和身份的秘律 |
| 0:37.4 | 寫了一本書叫臺灣菜的文化史 |
| 0:40.9 | 這本書的復標題是 |
| 0:42.9 | 食物消費中的國家體現 |
| 0:45.7 | 有人可能會說不要什麼都扯上政治 |
| 0:49.3 | 但食物在任何一個社會 |
| 0:51.3 | 都不是完全脫離政治而存在的 |
| 0:54.2 | 在墨西哥脫離西班牙殖民的過程中 |
| 0:57.3 | 吃本地的玉米卷餅和吃擺麵包 |
| 1:00.4 | 有著不同的相專意義 |
| 1:02.7 | 甚至是不同族群畫線的標誌 |
| 1:05.9 | 習近平今年兩會期間跟江蘇代表團說 |
... |
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