Historia de los Alimentos III

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Diana Uribe

Geografa, Colombia, Mundo, Historia, Narracin, Education, Pases

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🗓️ 31 August 2023

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Summary

Viaje por los alimentos colombianos: Caribe, Pacífico y Andes
Nuestro país contiene algunas de las diversidades más grandes del mundo y entre ellas se encuentra la diversidad de alimentos que llevamos a la mesa en las distintas regiones colombianas. En este episodio comenzamos un viaje por para entender cómo la naturaleza de cada región de Colombia ha determinado su gastronomía. Hablaremos de 3 regiones. Por un lado, la región Andina, hija de las montañas y los valles de los ríos que la atraviesan, que la hacen tan diversa y donde hoy se produce la mayor y más variada oferta de alimentos del país. La siguiente es la región Caribe, marcada por la huella del intercambioAtlántico, además del mundo insular, la mezcla de culturas y los paisajes que vinculan la tierra con el mar. Por último, la región Pacífico, parte del poderoso Chocó biogeográfico, territorio en el cual se dan algunas de las gastronomías más icónicas y diversas de nuestra nación.

Notas del episodio:

Los colaboradores de esta serie WWF Colombia. Allí pueden encontrar más información
sobre la conservación de la naturaleza en Colombia y el mundo
Nuevamente les recomendamos el libro de Fabio Zambrano «Alimentos para la Ciudad»,
una fuente muy interesante para conocer la historia de la alimentación y la agricultura en
Colombia
Un clásico para conocer la historia de los alimentos en Colombia y América es la obra de
Víctor Manuel Patiño. Parte de lo que les contamos en este capítulo viene de su libro «La
alimentación en Colombia y en los países vecinos»
Otro libro que nos permite acercarnos a los cambios de la alimentación en nuestro país es
«La alimentación en la vida cotidiana del colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario
(1776-1900)» de Cecilia Restrepo Manrique
Un tremendo proyecto de la casa editorial El Tiempo del año 2008 fue la obra «Así sabe
Colombia: Una obra para degustar». Algunas de sus investigaciones y recetas están
presentes en este capítulo
También les dejamos el portal del proyecto «Gastro Herencia» una iniciativa del Ministerio
de Cultura. Allí pueden continuar el viaje por las cocinas de las regiones de Colombia

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0:00.0	Bienvenidos a esta serie sobre la historia de los alimentos en colaboración con
0:05.6	www.colombia. Eso es un viaje por la naturaleza, los alimentos y la cultura para
0:12.6	entender cómo llega la comida a nuestros platos y por qué comemos lo que
0:18.4	Venga le cuento los cuentos del huerto y de la malanga la lluca la llota los
0:24.6	chontaduros la quinoa la saba si la guatina le traigo el guantú las arracachas
0:30.9	si la calabaza le traigo guineos también te aprutas y unas papitas en la
0:35.4	mochila y cuénteme que sabe de su tierra cuénteme que sabe de su abuela
0:44.9	cuénteme que sabe de el maíz o a que a su olvidado sus antepasados y su raíz
0:57.0	Hoy en nuestro tercer capítulo de la historia de los alimentos nos venimos para
1:03.8	Colombia y en Colombia nosotros tenemos una biodiversidad increíble porque
1:12.3	tenemos una biodiversidad tan grande que nos hace tan bendecidos porque estamos en un lugar
1:19.2	tan absolutamente magnífico del famoso planeta azul porque nosotros estamos en la zona
1:26.8	torcida del planeta es decir en la zona donde el sol está todo el tiempo el sol nos
1:35.0	da nosotros perpendicularmente la gente que queda hacia las zonas de Europa o
1:41.5	Estados Unidos o la gente que queda hacia las zonas de Argentina a Australia o
1:45.8	Sur África el sol les va dando una época del año pero no todo el tiempo a
1:53.3	nosotros el sol nos da todo el tiempo porque estamos en el puro corazón en la
1:57.8	zona torcida donde lo tenemos perpendicular eso que quiere decir quiere decir
2:02.8	que nosotros tenemos días iguales todo el año quiere decir que nosotros tenemos luz
2:08.5	todo el año los pueblos que tienen estaciones tienen luz una parte del año que es el
2:15.4	verano donde se chifla y se empelotan y luego vuelve ese farío espantoso pero nosotros
2:21.3	tenemos luz todo el año nosotros tenemos una cantidad de fuentes de agua porque
	...

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