Hoy hablamos episodio 2085, la comida en Navidad.

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O la oyente, ¿qué tal?

El político, filósofo, escritor, jurista y orador romano, Marco Tulio Ciceroan dijo, el placer de los banquetes debe medirse no por la abundancia de los manjares, sino por la reunión de los amigos y por su conversación. De banquetes precisamente es de lo que vamos a hablar en este nuevo episodio del tema del mes, donde hablamos de las navidades, o ya hablamos de la comida en navidad. Si yo te preguntara, oyente, ¿con qué palabras definirías la navidad? Seguramente, una de ellas sería comida, comida deliciosa, porque lo cierto es que una parte importante de estas fiestas es sentarse con la familia en torno a una mesa donde comer y beber, y casi siempre en exceso. Y si lo piensas, es curioso, porque comer, comemos todos los días. Es más, hacemos tres comidas al día por regla general. Entonces, porque las comidas de en la vida son tan especiales. Hoy respondemos a esta pregunta.

Venga, empecemos, metámonos en harina, guiño a la referencia culinaria y respondamos a la pregunta de ¿por qué son tan especiales las comidas de Navidad? ¿Verdad que todos sabemos la diferencia entre una comida normal y corriente y una comida especial. Sí, ya sabes. Ese día en que piensas bien ¿qué vas a cocinar? Te tomas tu tiempo para ir a comprar los ingredientes, cocinas con calma y comes con todo el tiempo del mundo, sin ningún tipo de prisa. Una comida hecha desde el disfrute y para el disfrute. ¿Sabes de lo que hablo? ¿Verdad? Esa comida que te hace es en tu cumpleaños. Un domingo. Un día que te sientes especialmente feliz. Un día que sientes que te mereces una comida especial. Todo eso se incrementa y todavía le pones más empeño y mimo si vas a tener invitados en casa, ¿verdad? Pues la comida de Navidad es llevar esto de la comida para invitados a otro nivel, porque la comida de Navidad es preparar una comida o cena para toda tu familia y yo creo que en España es la más importante del año. No sé si alguna vez te ha tocado a ti ser la persona que recibe a la familia en casa por Navidad, pero si no es así, te imaginas el trabajo que supone. Pensar el menú teniendo en cuenta el gusto de todo el mundo, planificar la compra y la comida, comprar, cocinar, servir la comida y que todo el mundo este agusto. Y luego limpiar todo eso. Vamos, yo creo que el que cocina para más de 6 personas debería cotizar como trabajador de catering durante esos días. Lo único bueno de todo esto es que en realidad no hay que pensar mucho el menú, porque cada familia suele tener su menú que hace cada año y que casi no cambia, porque hay unas comidas típicas de navidad, así que no hay que ponerse muy creativo. Los básicos de navidad son los que tocan cada año. Hoy vamos a conocer las comidas más típicas de España. Lo primero que deba advertirte, aunque estoy seguro de que en tu casa pasa lo mismo, es que Navidad se come mucho, es decir que si normalmente en nuestro día a día hacemos como mucho, un primer y un segundo plato, en estas fechas se come mucha comida y no es raro tener tres platos o más. Todos sabemos que no se debe ir a una comida de navidad con algo apretado, porque se corre el riesgo de que estalle, pero vayamos a la comida así. Por relajeral, se suele hacer una comida de navidad con entrantes, una sopa o un caldo, carne, pescado y postre. ¿Cuáles son los entrantes más típicos de una comida de Navidad? Una de las cosas más típicas que se suele poner como entrante en una mesa en Navidad es el jamón hiberico. No solo es que se pongan en la mesa un plato de jamón, sino que suele ser algo que se regalan una habilidad.

Es un regalo que es suelo hacer en las famosas cestas de Navidad que te puede regalar la empresa. También es un regalo que algunas familias se hacen al principio de la Navidad. Por ejemplo, que unos padres le regalen a cada hijo al inicio de la Navidad un jamón, un jamón, incluso si tienes suerte en algunos supermercados, sortean jamones y otros productos

típicos navideños entre los clientes durante estas fechas. En realidad es un regalo muy práctico, se regala un jamón y ese jamón se come durante toda la navidad, por lo tanto es un entre mes de lo más y además, es muy fácil de comer. Unido al jamón se suelen poner otros embutidos y queso. Otros los entremeses más típicos de la navidad en España son los mariscos. Quizás los más comunes a nivel general son las gambas y los langostinos, cuya forma más habitual de

comerlos es cocidos o a la plancha. Eso es lo más frecuente, pero lo cierto es que también son típicos de la navidad, las cigalas, las centollas, las navajas, los mejillones, las vieiras, las ostras, las alméjas, las navajas o los percebes. Una advertencia, muchos de los mariscos frescos en Navidad tienen los precios muy altos y por eso mucha gente compra algunos de estos mariscos congelados, sobre todo los langostinos y las gambas. Pasamos ahora algo calentito que siempre viene bien. Es el momento de hablar de sopas y de caldos. Las más populares son la sopa de marisco, la sopa de ajo, la sopa de picadillo, o la sopa de galets de Cataluña. Depende un poco de la región de España en la que estés. No sé cómo lo mismo en todas las regiones. La base y la idea es siempre la misma, un caldo caliente. La diferencia está en si lleva a verdura pescado, carne o, como en el caso de la de Galetz, una especie de pasta. Normalmente, la gente, si tiene que elegir en el segundo plato, las opciones son carne o pescado. En la vida, como hay tantos invitados, se suelen cocinar ambos, y después que cada uno elija lo que quiera. También puedes comer de los dos si puedes con ello, pero eso es ya para gente con mucho estómago. A pocas personas he visto capaces de comerse todos los platos de Navidad. ¿Cuáles son las carnes más típicas? Seguramente, ahora tantas opciones como casas, pero quizá unas más típicas es el pavo relleno, donde el relleno ya es el secreto de cada familia. Es cierto que es una receta muy generalizada, el rellenarlo con algún tipo de carne picada, frutos secos, muchas especias y algún vino para que quede más jugoso. La gracia del pavo o de cualquier carne de este tipo rellena es la tensión que se vive cuando se trincha, cuando se corta y ver cómo ha quedado. En el momento en que se clava el cuchillo, la persona que lo ha cocinado está un sin vivir pensando, me habrá quedado grudo. Ver que está perfecto es un alivio para esa persona. En España, las otras carnes más típicas son el cochinillo, que es un cerdo joven que solo se ha alimentado de leche materna o el cordero al horno. La clave y el secreto de esta carne es conseguir que quede jugosa por dentro y crujiente por fuera. ¿Cuáles son los pescados más típicos de la Navidad? Bueno, el horno trabaja a toda máquina en estas fiestas, porque los pescados más típicos son los que se hacen al horno. El clásico entre los clásicos es el besugo, pero también se pueden hacer al horno una dorada o una lubina. Pero hay otros pescados típicos de la navidad, como es el rap, que también es algo que la gente suele comprar congelado, porque su precio en las navidades está por las nubes. El vacalau o la merluza? Este tipo de pescado, como el rap o la merluza, se suele hacer en salsa. Y el vacalau es muy típico también comerlo cocido con coliflor. En mi casa somos mucho de bacalao.

¿Piensas que hemos acabado? Nada de eso, gente, nos quedan los postres. El postre por antónomasia de las navidades son los turrones, de los cuales hay una variedad de sabores que te aseguro que cuando vas al supermercado, pues llegará a marearte la cantidad de sabores que hay. Lo que nunca falla

son los clásicos y el más famoso es el de Jihonah. Este turrón tiene dos variantes, duro o blando. Cuidado con el duro, porque te poder romper los dientes como no vayas con cuidado. Dice la leyenda que fue diseñado por un grupo de dentistas para tener más clientes. Estoy de broma, claro, pero seguramente ese turrón da bastante trabajo a los dentistas, porque está bastante duro. Otro de los clásicos entre los clásicos es el turrón de chocolate, mi favorito. En los últimos años los tipos de turrón han aumentado muchísimo. Y claro, seguro que este año el turrón favorito será el turrón de pistacho, porque ahora el pistacho está muy de moda, y también han hecho una versión, aunque no es el turrón tradicional. Otros dulces típicos de las navidades son los mazapanes y los polvorones. Algo muy habitual, en algunas casas, es comer un tronco helado, que es como una especie de tartalada. Algunas personas les gusta este poste frío para relajar un poco les tomago después de tanta comida. Y ahora también es algo muy navideño el panetone, aunque es algo que ha venido de fuera y antes casi no comíamos en España, pero desde hace unos años, erraro no ver un panetone en una casa española en Navidad. El panetone es otro de mis postres favoritos, me encanta mojarlo en leche o acompañarlo con el café. El de chocolate, claro, el clásico que lleva fruta confitada, no me gusta. Una comida de Navidad, no es una comida de Navidad sin alcohol, que como ya dijimos en episodios anteriores, es uno de las causas principales de las discursiones de Navidad. Pero siempre, ¿cómo de la acción oente. Lo cierto es que España tiene una variedad de vinos muy amplia, así que es normal que en una comida de Navidad se abran varios vinos diferentes para los diferentes platos. Cuando la gente llega a la casa y todavía está de pie y saludándose, la gente suele tomarse una cerveza o un vermo, algo de este estilo. Digamos que una vida para el aperitivo. Y luego en la comida se suelen beber, agrupándolos en dos grandes grupos, vino blanco que va más con los mariscos y los pescados y un tinto que va más con las sopas y las carnes. Para terminar, en el postre es típico ver cidra, que es abase de manzana y con alcohol, o caba o champan. Algo más que decir para acabar, importantísimo siempre felicitar a la cocinaera o cocinao de la casa, y agradecer todo su trabajo, porque no olvides que lleva todo el día cocinando y varios días organizándolo todo. Y como se dice en España, que aproveche. Hasta aquí el episodio de hoy, si te gustas de postcast y el trabajo diario que reizamos, tu coloración sería de gran ayuda. Para colaborar, pues aderte su escritor Premium. Los suscriptores Premium tienen acceso al cataló completo del podcast, con más de 2000 episodios. Y si has llegado hasta aquí, es que te gustas de podcast y dedicas tiempo a escuchar español. Y nuestro contenido es de valor para ti, por lo que creo que vas a disfrutar mucho escuchando todo el cataló. Hasta sus escror Premium en hoy. Hablamos.com.

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Nos vemos en el episodio de mañana.

Pásamo en día.

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