一個美式中餐廳老闆的感慨

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Zhong Xun 中迅 & Gao Ning 高寧

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🗓️ 18 January 2021

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Summary

他叫Richard Horner，今年1月13號，星期一，在新奧爾良州開了一個中餐廳，其中的餐飲都是老美喜愛的“假中餐”，包括芙蓉雞片，炸蟹角，幸運餅等。沒想到他的餐廳“一炮而紅”。頭兩個月，這個名叫“藍巨人” Blue Giant 的餐廳不接受訂位，不提供外賣，每餐平均等待時間是一個半小時。但3月15號，這一切都改變了。由於疫情的原因，餐廳改為只提供外賣，並為此修改了菜單。接下來，意想不到的事情發生了。首先是他們餐廳的電話接不完，定單如洪水，但在接電話的過程中，很多客人提出啼笑皆非的問題。其次是目睹其他餐廳相繼關門的複雜心態。從3月到現在，餐廳老闆Horner 感慨萬分。他從外賣的定單上看到了人性，從醉酒的人來餐廳搗亂感到了無奈，從雞尾酒冷凍機的故事告知我們餐廳的掙扎，從客人偷擦手酒精觀察到了世態...他把這些經歷總結為一篇名為“從外賣定單看人性”的文章。我們覺得他的體驗在很多餐廳老闆那裡都可以獲得共鳴。更重要的是，我們這些餐廳的客人，應該了解疫情期間開餐廳者的艱難，多替他們想想。這樣會減少很多誤解和麻煩。

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0:00.0	金玉化
0:03.8	欢迎收听由中讯和高宁为你主持的金融化题有一个开餐厅的老板他写了一篇文章在纽约时报上这个文章其实我文章续云一直想讲来着从去年想讲到今年但是现在我们就跟大家来聊一下说一下这是老美这个這個那個Richard HornerRichard Horner呢
0:25.6	他在新二良開了一家中餐館
0:29.9	所以這個就有意思
0:31.5	於是我們就認為他很有意思
0:33.7	原因呢
0:34.6	他的標題也很有意思
0:36.0	他就是說通過這個電話
0:39.7	定餐可以看到的一些人性
0:42.9	人的本性
0:44.2	所以我們就覺得咱們來先看一下我們都知道做一個餐館是非常不容易的首先是非常辛苦很多的中餐館基本上都是一天全部都是開到半夜然後一週七天有的餐館是可以休息一天有的餐館連休息都不休息多數都不休
1:05.5	很多都不休息
1:06.7	一周七天
1:08.1	然後如果你要是問中餐館說
1:09.9	你哪天休息的話
1:11.5	他們說我們除了聖誕節那天休息
1:14.1	其他不休息全不休
1:15.8	所以聖誕節其他地方
1:19.0	你沒法到外邊�觀館吃飯你就找中餐館基本上都還開有很多地方好了他是去年1月份的時候在新二糧開了一家叫做Blue Giant一家中餐館藍色巨人藍色巨人這個是當地的一個體育是不是一個體育球隊一直球隊的名字吧然後他除了中餐之外还卖还有一些还有酒吧
1:45.0	所以可能算是一个比较大的一个中餐馆
1:48.4	开的时机
1:50.4	他当时认为说是很好
	...

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