vol.598 维她命：寻觅美食有时就像“大家来找茬”
日谈公园
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🗓️ 25 February 2024
⏱️ 92 minutes
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Summary
主播｜小北 柯紫 嘉宾｜陈宇慧（@田螺姑娘），美食作家，播客「厨此以外」主播
大家还记得交朋友（vol.578 维她命：交不到朋友怎么办！）那期节目里柯紫推荐了龙年挂历和播客「厨此以外」吗？其实这是“社交悍匪”柯紫蓄谋已久的一盘大棋，只为联系到一直没契机正式认识的田螺姑娘（bushi）。本期节目，只会直呼“好吃”的小北、美食爱好者柯紫和既会吃又会做的美食作家田螺姑娘，就一起来聊聊出门寻找美食的那些关窍。
外出觅食的第一步就是找餐厅。去到人生地不熟的城市，该如何精准地找到适合自己口味的饭馆？田螺从不看榜单和测评，却自有一套逻辑：不按套路出牌地“拷问”各地网友，居然能让大家能精神抖擞地分享宝藏馆子；不想吃时下流行的大路货，“用菜去定位餐厅”也是她屡试不爽的一个刁钻方式。
找好餐厅，点菜也有大学问。和朋友一起吃饭，除了一定要考虑的忌口，小北往往会选择一人点一道的方式，或者干脆请饭店老板来推荐。田螺则总要承担起给全桌人点好菜的重任，餐厅自诩的招牌、让人眼前一亮的小众菜和自己爱吃的食物，不同判断标准的菜都点上才够全面，食材更是要好好搭配才不无聊。
分享完找到美食的方法，当然也要来推荐一下家乡的私藏好味。来自长沙的田螺带来了让人口水直流的肥美鱼杂和炒到透明的腊猪脸。柯紫的家乡是高度融合的兰州，除了随便吃都好吃的牛肉面，加入“白素贞”的黄焖羊肉和只用胡椒粉来提辣的胡辣羊蹄是在外少见的家乡味道。小北在美食上注重体验，推荐的苍蝇小馆「小实惠嘉」虽然菜色不多，但老板拉满的老上海腔调和店里招牌的玫瑰腐乳肉都值得品味。一日三餐，一年四季，填饱肚子是我们好好生活的简明需求，满足味蕾是我们咀嚼苦辣的烟火方式。
| Song List |
Vivaldi- The Four Seasons, Spring
【好物推荐】
1. 牙线：建议随身携带，告别塞牙的肿痛，避免抠不出的尴尬～
2. 山姆融安脆蜜金桔：肉厚饱满，甜而不麻！
3. 木姜子油：吃得惯就离不开！酸味食物好搭档，口味调和滴一滴～
也再次推荐大家收听订阅田螺姑娘的播客「厨此以外」～
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| 0:00.0 | 欢迎大家收听我们新一期的维他命我是刚吃完五饭的小白我是也刚吃完五饭的客子怎么会突然这样接十万怎么还 |
| 0:47.2 | 多少要跟吃挂点关系嘛快我们又刻子来清楚我们这位嘉宾好刚才嘉宾老师已经说出了一句话哈哈就是田罗老师 田罗姑娘大家可以在各大平台搜过田罗姑娘就能找到她然后听过我们之前节目的朋友可能还记得我在教朋友那期节目后好物推荐推荐的一个怪力当时就提到了听我老实说 |
| 0:49.4 | 啊 这次然后听过我们之前节目的朋友可能还记得我在教朋友那期节目最后毫无推荐推荐了一个挂力 |
| 0:47.2 | 当时就提到了听我老实说啊这是我特别喜欢的一位博物主然后他有自己的波克教出此以外最近他的淘宝的小店里上新了龙年的挂力就提到了这件事一次为气机加到我天后吃的微信然后涉交汉肺颗子 |
| 1:05.2 | 又交到一位朋友 |
| 1:06.9 | 太开心了 |
| 1:07.7 | 然后今天你们还请来录节目了 |
| 1:09.5 | 我接受这次为契机加到我天后老师的微信然后社交汉肺颗子 |
| 1:05.1 | 又交到一位朋友 |
| 1:06.7 | 太开心了 |
| 1:07.6 | 然后今天你们还请来录节目了我结束了请天后老师给我们打个招呼吧看到大家好 我是天罗说得好奇怪就是为什么是上次节目接下来我之后我们才加微信我们之前一直没有加到微信对是的 |
| 1:22.4 | 其实我们两个在即刻互关已经满长时间了 |
| 1:26.1 | 对对对 |
| 1:27.9 | 但是我一直觉得突然提出家里微信特别的突误所以我就一直就远着就通过在台里放一起来加我的微信非常特殊的战士好好大一般的好大一般的 |
| 1:45.2 | 想的我可以有脑子要小死感觉克子为了加到天罗的微信是续谋已久加带撕货对那我们这期为什么会请到天罗老师呢就原了克子老师的一个梦对啊这么说好不好意思然后不要这样不要你们哈哈你把那个天后面那个老师 |
| 2:07.0 | 两个都去了去了 |
| 2:08.4 | 我们之前还开会的时候 |
| 2:09.6 | 知道对啊这么说好不好意思啊不要这样不要你们你把那个评论后面那个老师两个都去了去了我们之前还会的做真的好好的嘛就是都没什么气名现在又突然端装起来就写到好像非常的正经不准说老师好 那田罗直接这样直接叫可以吗好的田洛请介绍一下 |
| 2:25.3 | 你因为我对你的概念就是一个特别会吃特别会做饭的人叫美食家好像太宽烦了有时候我看到你的那个介绍会写美食作家但我觉得你肯定远远不止一位作家你会怎么盖过自己的做的事我就是比较喜欢吃喝这样然後很多人認識我可能是因為我寫菜譜比較多 |
| 2:48.1 | 我自己可能是大部分時候每天會嘗試很多不同的菜然後出去祕史的機會也很多而且祕史比較有目的性就是我也很喜歡觀察老闆的朋友思路朋友思路對對對就是非常針對的我吃很多餐厅我并不写食品我觉得好像很多并没有达到那种你会想完全写一片或者写一段的那种感觉但是有些东西我又会喜欢把它融到菜不立这样所以是一个最终为了做菜而出发的一些迷失的想法那我有个问题就是如果你在外面看到一个餐厅是好吃的然后你就会研究它怎么做然后回来自己做吗对我还蛮经常付客的就是它那个付客也不是说一定要完全百分百还原它的那道菜可能是它中间的某一个食材的处理步骤甚至只是他用了哪个食材或者是他的一些A和B的实裁的搭配就这种感觉那会这样处施出来的那种吧就是我看电视机上说知道一会儿把你们处施讲出来会这样吗说吗你是否会想过一段那种就是你如果觉得他不好吃你还自己冲到后处去吃 |
| 4:24.5 | 才一段你因为这个地方就要讲到我们对于美食或者说好吃的东西评价我之前有跟克子我们俩在南京吃的时候我就一直在跟克子说我对美食的评价是非常的匱乏就说哇好吃超好吃就大概是这个笼子但是比如说有人让我推荐我就会说很好吃你去吃 |
| 4:28.6 | 但是我也说不出他哪里好吃所以我想知道甜说就是你知道一个好吃的东西的时候你是怎么研究他是怎么做的就是可能因为我们触发点不太一样嘛那我本来写菜肤也写得比较多我可能对很多那种方法也会不要熟悉所以你吃的时候自然呢就会从这种思路去想 |
... |
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