66 与上海最负盛名的咖啡店主夫妇聊会天
忽左忽右
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🗓️ 5 December 2019
⏱️ 49 minutes
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Summary
对于咖啡爱好者来说，位于上海湖南路的「鲁马滋」是一个不会被错过的名字，中山惠一与嘉敏女士共同经营着这家小小的咖啡店，他们如何存活下来？当咖啡也成为了「风口」，一切会对他们有什么样的影响？
【主持】
程衍樑（新浪微博：@GrenadierGuard2）
【嘉宾】
中山惠一，鲁马滋咖啡RUMORS店主
嘉敏，鲁马滋咖啡RUMORS店主
沙青青（豆瓣ID:BBpanda）
【中山惠一中文配音】赵梦然
[03:30]在各种亲友的劝阻声中开了「鲁马滋」
[17:45]如何应对完全不了解精品咖啡的客人
[18:55]名气大过天的蓝山咖啡究竟特点如何？
[24:00]喝完咖啡感到不舒服来自于烘焙技术问题
[27:20]每天重复烘焙，不会厌倦吗？
[30:30]精品咖啡店主如何看待现在的「咖啡风口」
[34:25]Blue Bottle创始人在日本接受咖啡启发
[37:00]咖啡爱好者去东京发现小店的魅力
[40:00]星巴克的臻选在一部分咖啡爱好者眼里很尴尬
[41:50]百年老店在国内多是伪老店
[44:30]租一个好的店面完全是碰运气
[46:15]小白消费者该如何走进精品咖啡店？
【音乐】
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【logo设计】杨文骥
【收听方式】
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Transcript
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| 0:00.0 | Just part.在一起那是不太好那是不太好 |
| 0:25.0 | 那是不太好 |
| 0:26.0 | 那是不太好那是不太好那是不太好那是不太好那是不太好那是不太好那是不太好那是不太好那是不太好那是不太好那是不太好那是不太好那是不太好那是不太好那有真正的藍山是非常稀少的 |
| 0:45.8 | 卻是路手比較困難 |
| 0:47.3 | 那麼他的個性說起來就是均衡個性上來說可能跟別的很多咖啡豆比起來反而並不是那麼出彩的我有一個標準不知道家民或者男人是否同意我覺得一個咖啡好喝不好喝就是一个标准就是他冷掉之后 |
| 1:05.7 | 你还能不能喝 |
| 1:06.6 | 对对如果冷掉之后咖啡你觉得喝起来你觉得还可以就是喝起来也满顺的那说明应该不会差我们有一个客人说的他说他去日本第一件事情先去跑到布罗布头喝了两杯那么对去了以后呢 |
| 1:24.6 | 好像印象中 |
| 1:25.5 | 嗯也就如此没有留下什么印象 |
| 1:27.9 | 然后他出来了以后 |
| 1:29.2 | 拐到一个小上子里面有一家店是一个老奶奶开的然后他喝了一杯他觉得非常棒就说哎呀 你们的咖啡那么好你看到吗旁边那个美国来的那个天天排队然后老奶奶說那有什麼辦法年輕人不是都過去了嗎阿爾電腦SKATANAN扣作的馬輪功現在新咖啡店多數是大公司經營小咖啡店越來越少小的餐廳也是如此面對擁有資本的大店的衝擊我們如何在這個環境下找到自己的價值我們已經到了一個如果不改變思考方式就無法持續下去的時代這一兩年我思考了很多各位聽眾朋友大家好歡迎收聽本期的呼左呼友我是陳雁良大家好我是沙廷青今天我們的嘉賓請到了上海一家非常老牌的咖啡廳的兩位主人嘉賓和中山你好我是嘉賓你好我是中山恭喜你空幫忙了恭喜你希望那個人中中山先生和嘉明姐的這家店的話 |
| 2:47.0 | 在上海也是九富聖明了對 然後就是說如果對金餅咖啡比較有研究或者有比較有愛好的話肯定聽說過《路馬姿》這個名字嘛然後在上海已經開了也有七八年的時間了也挺長的了所以說我跟這家店其實滿有緣分的我應該我是最早一批取龍馬茲的客人 |
| 3:06.0 | 今天這個機會也非常難得 |
| 3:08.0 | 也請兩位過來的能夠公共所以說我跟這家店其實滿有原問的我應該我是最早一批取羅馬茲的客人 |
| 3:06.6 | 今天這個機會也非常難得 |
| 3:08.0 | 也請兩位過來的能夠聊聊聊他們開店的經歷同時也是聊聊咖啡這個行業或者是咖啡這個東西本身吧我覺得這今天都是可以知道聊的佳明姐可以問問你就是在2010年的時候當時是什麼樣的奇蹟 |
| 3:22.6 | 讓你們兩位在湖南路卡的這樣一家店 |
| 3:25.5 | 好 那個說起來 |
| 3:27.0 | 其實真的是好多年之前的事情是在2010年的時候你當時是什麼樣的奇蹟讓你們兩位在湖南路卡的這樣一家店 |
| 3:25.7 | 好 那個說起來其實真的是好多年之前的事情一晃十年就差不多有了就那時候我們定居在日本去日本之前在上海就常過新巴克最初喝到咖啡我記得我第一杯喝的除了以前的最早的樹人咖啡以外新發課課的第一杯應該是Cup Gino |
| 3:46.8 | 當時是可能那個名字然後有產生一個聯想一開始對咖啡的理解就緊純一次然後在日本也是一個很偶然機會一開始呢就是跟很多朋友相處的時候發現就是每次吃飯完大家都會尋問一下您是要咖啡還是要紅茶就基本上大致我都是選茶的然後慢慢的是怎樣一個氣積呢有一次我們晚飯後善佈去到有一家看上去其實是還是滿古老的一家咖啡店那天就是归时神菜的完全现在会想起来 |
| 4:26.3 | 就是很旋的归时神菜我就说我们再加进去逛一下然后呢一进进去看到是一对老夫妇在里面然后门口有一台很大的那个红培鸡老太太就是地上菜单一看非常长是我从来未见过的品名然后我记得很清楚点了一杯巴西的 |
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