64 到宁夏去：葡萄酒的东方大冒险
忽左忽右
JustPod
4.4 • 522 Ratings
🗓️ 21 November 2019
⏱️ 73 minutes
🧾️ Download transcript
Summary
程衍樑与钱老板在10月初来到宁夏，遇见了在此酿酒的老朋友Ian戴鸿靖和小怪，为什么宁夏会成为葡萄酒界的宠儿？在中国酿出一瓶优质葡萄酒需要克服多少困难？地大物博的中国还有风土更适合酿葡萄酒的地方吗？听听老戴带来的料吧。
【主持】
程衍樑（微博：@GrenadierGuard2 ）
【嘉宾】
戴鸿靖，小圃酿造创始人（微信公号：@佛门太闲）
钱老板，《杯弓舌瘾》主播（微信公号：@酒壶和点唱机）
[04:10]夏末秋初是收葡萄最忙碌的季节
[06:20]葡萄酒是一个天生适合分享的饮料
[07:20]宁夏作为葡萄酒产区的地理优势
[14:30]酩悦轩尼诗和保乐力加等大厂入局
[15:25]冬天给葡萄“埋藤”是一个非主流行为
[20:25]赤霞珠葡萄酒在中国的错位
[35:20]旧世界葡萄酒文化的核心叫「风土」
[44:25]种葡萄的农民是不愿意承担风险的
[52:05]香格里拉和宁夏对比起来宛如「变形记」
[55:45][55:45]钱老板追问国产葡萄酒在新世界中的位置
[61:15]宁夏的头部酒庄产能也不算大
[63:10]「联合酿造」项目和一群制造业神人
[66:20]对比美国、秘鲁，中国葡萄酒大约还需一代人
【音乐】
"待ち春の森"（黒石ひとみ·美しの里〜四季·2008·Eyes Project）
"宁夏川"（苏阳·贤良·2006·十三月唱片）
您可以通过网易云音乐、Spotify搜索「忽左忽右 BGM」，获得节目完整歌单。
【logo设计】杨文骥
【收听方式】
推荐您使用「苹果播客」、Spotify或任意安卓播客客户端订阅收听《忽左忽右》，也可通过喜马拉雅FM、蜻蜓FM、 荔枝FM、网易云音乐收听。
【本节目由JustPod出品】
【互动方式】
微博：@播客一下
微信公众号：忽左忽右Leftright
微信公众号：播客一下
Transcript
Click on a timestamp to play from that location
| 0:00.0 | 就算 |
| 0:45.8 | 和中国其他的地方比呢比如說和山東比您現在會向對比照乾燥一點山東到了秋季會有比較明顯的降水葡萄會爛掉 質量會變得不好會有一系列的問題那中明的拉飛酒磚在山東投了一個項目打這個項目花了十年才降出低頻久那凌鞋和另外一個中民的產區比呢 |
| 0:48.2 | 就是那個新疆 |
| 0:49.3 | 那個新疆是一個觀照過於強烈的地方如果不是一個很特殊的威脅厚的話呢他出來的葡萄酒裡面會有過多的糖沒有足夠多的酸度去平衡 |
| 1:01.0 | 所以如果新疆、凌夏、山東排在一起的話 |
| 1:05.0 | 凌夏處於一個比較中中间的和试的位置以法国文代表的就是街泡沫酒的文化的核心是一个法文单词的太话但风吐换句话说和风水大家觉得差不太多的这块地的朝向 |
| 1:25.3 | 这块地的图 |
| 1:26.0 | 这块地的波渡 |
| 1:27.3 | 这块地谁在种 |
| 1:28.3 | 这块地上面的泡沫疼 |
| 1:29.6 | 你把所有的因素加起来 |
| 1:31.0 | 只要电话叫风土 |
| 1:32.6 | 那就是接着那些民状就是长沫这好的酒状基本都是长沫了最好的封土的那些酒狀 |
| 1:42.4 | 我去了澳大利亞 |
| 1:43.8 | 我去了加果家 |
| 1:44.9 | 我覺得農民其實是要 |
| 1:47.5 | 風險比較高的地方 |
| 1:48.7 | 都是要特別是那種規模小的農民,就承擔風險能力就更入,今年年份不好,明年年份不好,後年年份再不好,最國外的農民就破產了,對中國農民來說可能還没有破产这个选择 |
| 2:26.8 | 我觉得桑里拉跟临川比较简直他是变形势明智的事情就是他们的做法和他们的理念就是桑里拉已经被赔回顺得非常好了他们简直上上国课一样好就说那些当地人对这些都非常有关系他们非常有概念但影穿这边其实没有人去做这个影导的事情对 没有一个知识的核心机构去把一些东西散播出去好像印象带了很多知识 所以先进的知识来主要带着钱各位听众大家好欢迎收听本期的呼组呼悠我是深夜梁大家好我是前老板前辰孙嗯那这一期我们来到了遥远的宁夏然后但是在座的各位还没有一个是宁夏当地人大家都从上海飞过来的 |
| 3:05.2 | 我们今天的嘉宾老代宴戴红镜我们要请他聊很多关于普老九关于宁夏呀这方面的一些故事我做11年的普老九相关的事情我一开始做酒店的室九室后来做培训办了很多项目做顾问做一些不好就比它的品味 |
| 3:24.5 | 然后从一七年开始 |
| 3:26.5 | 我们开始正式的开始 |
... |
Please login to see the full transcript.
Disclaimer: The podcast and artwork embedded on this page are from JustPod, and are the property of its owner and not affiliated with or endorsed by Tapesearch.
Generated transcripts are the property of JustPod and are distributed freely under the Fair Use doctrine. Transcripts generated by Tapesearch are not guaranteed to be accurate.
Copyright © Tapesearch 2026.