Summary
【本期话题成员】
程衍樑（微博@GrenadierGuard2）
曹雨 历史学博士，人类学博士后，《中国食辣史》作者
【时间轴】
05:48 官府菜被江湖菜冲得七零八落
08:00 东南西北四大菜系的划分更合理
12:40 工商市民阶级带来江湖菜的崛起
13:37 港澳粤菜之对比
19:30 湘菜、辣椒、烈酒的政治符号化
25:13 中国的前辣椒时代
33:15 辣椒何以成为主流
36:09 中国人对辣椒的改造
38:00 印度吃辣椒跟俄国人喝伏特加一样
40:20 辣是一种痛觉
41:50 作为性隐喻和辟邪之物的辣椒
53:00 辣成为现代移民城市的饮食口味
57:05 海外华人或是最早接触辣椒的
【音乐】
pocket - 梦知
您可以通过网易云音乐、Spotify搜索「忽左忽右BGM」，获得节目完整歌单。
【编辑制作】hotair
【制作总监】王若弛
【节目运营】Alika
【公众号运营】得闻
【logo设计】杨文骥
【视觉设计】张晋
【收听方式】
推荐您使用Apple播客、Spotify、小宇宙App或任意安卓播客客户端订阅收听《忽左忽右》，也可通过网易云音乐、喜马拉雅、蜻蜓FM、荔枝FM、三联中读、芒果动听、阿基米德收听。
【本节目由JustPod出品】
【互动方式】
微信公众号：忽左忽右Leftright，播客一下
联系方式：contact@justpod.fm
Transcript
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| 0:00.0 | 就算就是他就是他你好呼组呼悠终于推出了新一批的节目周边这次给你带来的是一盒咖啡组合装包含了五款由我精心挑选风格各意的挂而咖啡每一款的主题都启和呼组呼悠的一个来牧系练包括迭海一文古典历史 |
| 0:28.3 | 漫长的19世纪风格各意的挂儿咖啡每一款的主题都起和呼组忽悠的一个来牧系练 |
| 0:26.0 | 包括迭海艺文古典历史 |
| 0:28.0 | 漫长的19世纪未来都市与体育政治我个人非常喜欢这次的设计也希望你能消费这款商品以此支持呼组忽悠这档节目購買方式是搜索微信公眾號 呼組呼友Laptorite |
| 0:43.5 | 在微信的對話頁面回覆咖啡兩個字 |
| 0:46.8 | 即可收到賭买练结对了我们在这次发售的咖啡里合里面藏了一份副总的小彩蛋等着你去发现话不多说赶快开始今天的节目吧各位听众大家好欢迎收听这一期的呼组呼友我是沈亚梁最近一段时间我就一直在广深这边游荡 |
| 1:07.7 | 之前在深圳嘛 |
| 1:09.0 | 现在来了广州来广州当然也是除了一些自己工作上的事情当然一定要约一些采访然后我们在广州有一位也是约了很久的一位嘉宾朋友草语在广州有一位也是约了很久的一位嘉宾朋友 |
| 1:25.0 | 草语 |
| 1:26.0 | 草语之前在中山大学现在在金南大学认教 |
| 1:29.0 | 然后他所专然后我们在广州有一位也是约了很久的一位嘉宾朋友曹宇 |
| 1:25.6 | 曹宇之前在中山大学现在在金南大学认较 |
| 1:28.8 | 然后他所专经的这个领域其实是个非常有意思的领域 |
| 1:32.2 | 是一个介于社会学人类学甚至跟历史学也有相当的一个观连他自己应该是在2019年也触摆了一本名为中国石蜡士的这样的一本 |
| 1:43.2 | 著作 |
| 1:43.7 | 你听名字就是一个咱们中国人使用辣椒的历史 |
| 1:46.8 | 所以他又跟最近几年很火这个饮食鞋做又可以挂钩在一起一本名为中国石辣士的这样的一本著作你听名字就是一个咱们中国人使用辣椒的历史 |
| 1:46.8 | 所以他又跟最近几年很火这个饮食鞋做 |
| 1:49.1 | 又可以挂钩在一起 |
| 1:50.2 | 所以今天在广州就邀请到了他我们来一起聊一聊饮食聊一聊美食就是以辣椒为一个出发点好 听中文有门大家好我是曹宇,我是中国史拉斯的作者 |
| 2:01.3 | 你可以介绍一下你自己的一个学术上的一个方向 |
| 2:04.9 | 我的这个学术方向其实是一个蛮错中复杂的一个方向 |
... |
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