Para todas ustedes que quieren ponerse más buenas, más perras, más duras que nunca, ya saben que viene el Challenge New Gear New Me. Bueno, pues Marta de Bile Gertech les va a regalar a las primeras 100 de ustedes, le entra a totalmente gratis a este superreto y a la 101 en adelante 50% de descuento. Vayanse ahorita corriendo chicas Marta de Bile.com, diagonal, check y conozcan todas las bases para participar. Tienen del 15 al 29 de enero. Así es que nos van a quedar fuera para que este 2026 empiecen más fuertes y terminan imparables. New Year New Me, nos vemos ahí. Bari, ari, ari, ari, ari, ari, ari, ari, ari, ari, ari, ari, ari, ari, ari, ari, ari, ari, ari, ari, ari, bari, bari, bari, bari, bari, bari, bari, bari, bari, bari, bari, bari, bari, bari, bari, bari, bari, bari, bari, bari, bari, b Ahora sí. A ver, ¿cuál es tu problema? Y problema es que... Chequen ahorita los que puedan vayan a su alacena o vayan a su refri y chequen las fechas de caducidad de cada uno de los alimentos o en las alacenas que están haciendo homofis para que vean que es... porque luego entramos en un panico ahorita nos va a develar siguiente experta que vas a presentar debidamente. Nos entró un panico cuando por aquí estamos hoy, hoy estamos a 17 de febrero y tu le echa se venció ayer. No, no, no, no, no, no, tira eso. Dice 16 de febrero y es 17. Tíralo. El yogurt. El yogurt sobre todo. No Dios de de mi vida, eh? Porque lo demás de y me fij, te has fijado en cuando, cuando caduca un huevo, o cuando caduca una carne, oigan, mónica, basave, es ingeniera en alimentos, en análisis etiquetado de alimentos, este, no cuidad y diseño higienico. Profesional en c tectología con experiencia en docencia universitaria, gestión de laboratorio y divulgación científica, jefa de planta pilito de ingeniería de alimentos de la Universidad Diberoamericana. ¿Qué tal? Mónica. O sea, no entiendo cómo llegaste, dijiste, ¿sabes que quiero ser ingenieres en alimentos? Cuando estaba chiquita. ¿Cómo fue?

Pues la verdad es que yo creo que todos consumimos alimentos, una gran inspiración, yo creo que siempre lo que suceden casa, y saber que todos, o sea, que no estaríamos aquí, sino es por los alimentos, y que estén disponibles, ¿no? Entonces es una pasión todo lo que pasa dentro de los alimentos, uno los ve, los saborea, pero adentro hay un montón de reacciones que suceden.

Claro, pero a ver, es que qué estudios, de, uno los ve, los saborea, pero adentro hay un montón

de reacciones que suceden. Claro, pero a ver, es que, ¿qué estudió? O sea, de qué son las clases en la carrera de ingeniería en alimentos. Hay clases de caducidad, clases de terías. ¿Cuáles son las materias que viven a Monica? Hay muchas, mira, primero, como es una ingeniería, pues se llevan muchas materias que tienen que ver con el procesamiento de alimentos.

Claro.

También hay materias que tienen que ver con qué pasa dentro de los alimentos.

Ciencia de alimentos. Claro.

También hay materias que tienen que ver con qué pasa dentro de los alimentos. Ciencia de alimentos, es decir, químicamente que sucede adentro. ¿Prosse los alimentarios? Si se fermentan, o si se se can, o si sucede otro tipo de cambio durante el proceso. ¿Cómo desarrollas nuevos productos? vas a entenderseas, por ejemplo plant-based y que incorpores nuevos ingredientes y que estén

acorde con el ambiente y que el impacto sea menor, que el alimento sea seguro, que sea nutritivo, pero lo más importante es que sepa bien. Oye, pero no tengo que preguntar a Monika una cosa, su perra era que han pasado en el pasté, sus de un no todo esto. No, no, es que pasó, es como un misterio. Como tu hay la etson. Es como un tu hay la etson.

La sandía la metimos al refri y cuando las acabamos era pura agua así como así o sea pero ya abierta pero ves que le pones una gapac, se la sellarla.

Exacto.

Y hace cuenta que era mucha agua y se hizo la pulpa de la salvia. Chico, como aguada, como agua. ¿Qué pasó ahí, Rónica? A ver ingenieros en alimentos, ¿qué pasó ahí? Pues mira, hay muchos cambios que suceden cuando tú cortas un alimento, lo expone esa ambiente y se generan racciones en el que naturalmente hay microorganismos en el ambiente. Y esto es acelerar la descomposición. Entonces lo que nosotros vemos es un cambio en la textura producto de las racciones que los microorganismos o bichitos hacen sobre la superficie de los alimentos. ¿Segues compuso tu cosa?

Empezó a deteriorarse a lo mejor. Todavía está vecha. ¿No se vecha su nosan día cuánto tiempo te dure en el refri? Dependiendo de las condiciones y cómo este tu refrigerador puede durarte un par de días y puedes consumir la sin problema. Generalmente lo mejor que puedes hacer es cuidar que tu alimento esté bien embasado. ya se ha utilizando un recipiente adecuado y evitando que entre en contacto con el ambiente

la refrigerada no estaba bien embasado. Sí. Ya sea, utilizando un recipiente adecuado y evitando que entre en contacto

con el ambiente de la refrigerada.

No estaba bien embasado, el tuyo seguro no estaba bien plegable.

Oh, ya venía.

Ya sabes con él.

Un día deberíamos hablar de eso.

¿Qué están los contenedores para guardar el medio limón?

El medio limón.

La media se mulla. Los tres dientes de ajo. El agua cate a la mitad. No, no, no, que me acuerdo yo

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