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Está con nosotros una de las más extraordinarias

colonistas de la Ciudad de México, una gran historiadora,

periodo nacional de periodo y previo nacional de periodismo

y es Ángeles González.

¿Cómo estás?

Feliz está aquí, Marta. ¿Qué extraño?

Pues sí, pero está salocupada que bueno bueno nos vemos poco pero no, cuando vengo su feliz, es poco pero con tu camcuel, exacto, oigan, a ver desde el 2010, la un escode claro que la comida tradicional de México es muy importante para la cultura y la historia del mundo y ya es que patrimonio de la humanidad, patrimonio y material de humanidad. Ok, a ver, Enrique Olvera del Pujol

ha sido reconocido en las listas como The World's 50 Best Restaurants

y muchos otros restaurantes mexicanos

y quien de ustedes no se va de viaje

y ya no haya la hora de regresar para convertir unos malditos tacos

unos rijoles o una maldita que sabía si estaba yo después de 14 días en India. Quiero que me dían. ¿Cuál es el platillo mexicano que más aman y que más extrañan cuando no se lo come? Tacos, no me lo vas a creer. yo es la tortilla y el frijole. O tacos sin duda. Tacos?

No me lo vas a creer. Yo es la tortilla y el frijol. Sí, claro, también. En cualquier presentación, un tlaco yo, una miemela, una playuda, un sope. Lo que me digas que sea combinación a los, digo, frijol con tortilla lo amo. Lo amo. A ver, pero vayan me mandando la lista. Ok, bienvenida querida.

Prometiste que nos se va a contar el origen, la historia de la comida mexicana, fíjate aquí no sé por qué se piensa que aquí se comía muy mal, antes de que ganamos fayonales, que era básicamente maíz, ferijol, chile, calabaza y quito mate, o sea la famosa producción de la milpa, que es la comunicólica de México, que además te voy a hacer una cosa, que ahora has comprobado que esos cinco ingredientes, la combinación de esos cinco ingredientes, es la dieta perfecta, que es cual, que es maíz, pero en el lugar, Chile, frijol, Calabaza y Hitomate, todos los que sean la milpa, Esa combinación sin el diente tiene todos los nutrientes que necesita el ser humano. Pero no había muchísimas cosas más. Y sabes por qué los sabemos. Por las descripciones de los españoles. Hernán Cortés, a en su cartas que le escriben al rey las cartas de relación. Le describe el mercado de chatelón.

No lo podían creer. No lo podían creer. Hace una relación, la redicia, la ployse, el orden que estaba, dice, es más grande. Es dos veces la plaza mayor de esa la manca, que era una rasa muy grande. Dice, diariamente, esar 20.000 gente comprando y vendiendo.

Dice, hay todas las mercaderías del mundo que uno no se puede imaginar. Es un norte en total, está por calles, entonces está la calle poniendo en las pieles de animales. Bueno, el caído donde venden muchos tipos de frijol, todos los... como se llama, o de cortalices, todo lo que se... Ah, fíjate, carne que creen que no hubieran carne, aquí había venado, libre, un tipo de, como se llama, de porco, el guajolote, el guajolote es original de México, que es un pón que se sabe, no había gallinas eso, y muchísimos peces, porque ahí estaban los lagos, entonces los harían muchísima comida no diferentes peces y de ranas a Holotes que son deliciosos no hay que decirlo porque bueno no hay que no hay que no hay que decirlo, entonces el excesión no hay cosa más preciosa que la Holote no solo sí, te encomiendo el programa de Dios pero te voy a hacer una cosa afortunadamente porque los

lagos estaban acabando, ustedes no están contaminados y todos los lagos de solchimilco de plagua, entonces esta la zona china, espera que es importantísima, pero este será muy bien en cautiverio, entonces se reproduzca en maravillosa mente, hay como 18 validades de bueno, pero todo eso se comía, En toda la comida era muy variada, muy rica.

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